Getuk, Kudapan Khas Jawa dalam Historiografi Kuliner Indonesia

- Rabu, 7 Desember 2022 | 12:47 WIB
Salah satu varian getuk di Jawa. (Badiatul Muchlisin Asti)
Salah satu varian getuk di Jawa. (Badiatul Muchlisin Asti)

Oleh Badiatul Muchlisin Asti*

AWAL bulan Desember 2022 menjadi hari bersejarah bagi Kampung Singkong yang berada di Jalan Argowiyoto, Kampung Ngaglik, Kelurahan Ledok, Kecamatan Argomulyo, Kota Salatiga. Pasalnya mereka berhasil menghelat Festival Kampung Singkong sekaligus memecahkan rekor pembuatan dan penyajian getuk terbanyak dan mendapat penghargaan dari Lembaga Prestasi Indonesia Dunia (Leprid).

Festival Kampung Singkong yang bertajuk “Mangan Singkong Sak Waregmu” dihelat selama dua hari, yaitu 3-4 Desember 2022. Kampung Singkong sebagai penggagas festival terdiri dari 38 UMKM yang semuanya mengolah penganan berbahan dasar singkong.

Pemecahan rekor getuk terbanyak sendiri membutuhkan bahan dasar singkong sebanyak 200 kilogram dan bahan pendukung lainnya seperti kelapa, gula, garam, dan vanili.

Kota Salatiga sejak dulu memang terkenal dengan olahan dari singkong atau sering disebut juga ketela pohon. Selain gethuk kethek yang sudah populer sebagai oleh-oleh khas Salatiga, juga terdapat olahan singkong lainnya yang juga banyak diburu oleh para pelancong atau pengunjung dari luar kota, yaitu singkong keju.

Singkong keju sebenarnya merupakan olahan dari singkong yang lebih sederhana cara pembuatannya dibanding pembuattan getuk. Namun secara branding, singkong keju memang lebih kekinian dibanding getuk yang tradisional. Singkong keju merupakan singkong goreng dengan tekstur “renyah di luar dan lembut di dalam” yang dilengkapi toping parutan keju dan susu kental. Juga taburan meses untuk versi kompletnya.

Baca Juga: Update Bom Bunuh Diri di Polsek Astana Anyar: Korban Jiwa dan Luka-luka Bertambah, 1 Polisi Meninggal Dunia

Penganan Tradisional Khas Jawa

Meski Kota Salatiga punya komunitas Kampung Singkong dengan salah satu olahan populernya adalah getuk—dan brand yang paling terkenal adalah getuk kethek—namun Kota Salatiga bukan satu-satunya daerah penghasil getuk. Banyak daerah di Jawa, terkhusus Jawa Tengah, yang populer sebagai penghasil getuk dengan ciri khas masing-masing.

Halaman:

Editor: Dudung Ridwan

Tags

Artikel Terkait

Terkini

Mewaspadai Konflik Terbuka di Asia Pasifik

Rabu, 25 Januari 2023 | 13:55 WIB

Mewujudkan Indonesia Emas dengan Memberantas Stunting

Selasa, 24 Januari 2023 | 10:54 WIB

Imlek: Merawat Kebhinekaan, Meneguhkan Keindonesiaan

Senin, 23 Januari 2023 | 18:20 WIB

Potret ‘Pengemis Online’ yang Meresahkan

Senin, 23 Januari 2023 | 16:51 WIB

BIJB Kertajati Dijual?

Senin, 23 Januari 2023 | 16:08 WIB

Tahun 1845 Baru Ada 13 Orang Tionghoa di Bandung

Sabtu, 21 Januari 2023 | 15:02 WIB

Cokelat sebagai Peluang Usaha Baru untuk Remaja

Selasa, 17 Januari 2023 | 12:41 WIB

Ideologi di Balik Sepak Bola

Selasa, 17 Januari 2023 | 10:54 WIB

Membangkitkan Inovasi dan Daya Saing UMKM

Senin, 16 Januari 2023 | 17:00 WIB

Penggunaan Mobil Listrik di Indonesia, Efektifkah?

Senin, 16 Januari 2023 | 15:12 WIB
X