Sejarah Peuyeum Bandung, Resep, dan Cara Membuat Olahan Singkong Khas Sunda

- Kamis, 26 Agustus 2021 | 20:40 WIB
[Ilustrasi] Peuyeum bandung lahir ketika masyarakat di zaman penjajahan sulit untuk mendapatkan nasi. Oleh karena itu singkong menjadi alternatif. (Pixabay/Bintang_Galaxy)
[Ilustrasi] Peuyeum bandung lahir ketika masyarakat di zaman penjajahan sulit untuk mendapatkan nasi. Oleh karena itu singkong menjadi alternatif. (Pixabay/Bintang_Galaxy)
LENGKONG, AYOBANDUNG.COM — Siapa yang tak kenal peuyeum bandung. Ya, kuliner khas Kota Bandung ini terkenal dengan cita rasanya yang manis dan lembut.
 
Peuyeum bandung pun banyak digemari berbagai kalangan baik lokal maupun luar daerah.
 
Tahukah kamu, bagaimana sejarah peuyeum bandung dibuat?. Dilansir dari situs resmi Kemendikbud (kemdikbud.go.id) Asal mula keberadaan kuliner tradisional peuyeum di Bandung yaitu dari Kecamatan Cimenyan (Kabupaten Bandung).
 
Peuyeum bandung lahir ketika masyarakat di zaman penjajahan sulit untuk mendapatkan nasi. Oleh karena itu singkong menjadi salah satu alternatif pengganti makanan pokok.
 
Tapi, dengan melimpahnya singkong yang didapat terkadang banyak yang menjadi busuk karena terlalu lama disimpan. Akhirnya muncul cara bagaimana untuk mengawetkan singkong tersebut agar bertahan lebih lama.
 
Di Cimenyan, pengolahan singkong dengan cara fermentasi menggunakan ragi, yang hari ini kita kenal dengan nama peuyeum. Proses ini diperkirakan sudah ada sejak tahun 1800-an.
 
Karena kualitas singkong dan proses pengolahan yang baik, peuyeum Cimenyan mulai dikenal luas oleh masyarakat Kota Bandung hingga beberapa kota lain di Jawa Barat.
 
Seiring dengan meluasnya pangsa pasar peuyeum bandung membuat industri peuyeum semakin berkembang. Hingga tahun 1950-an, jumlah pengrajin peuyeum di Kecamatan Cimenyan mencapai 200 orang.
 
Namun, ketenaran tersebut sedikit demi sedikit mengalami penurunan. Hingga tahun 2013, jumlah produsen peuyeum tinggal 14 orang saja.
 
 
Resep dan Cara Membuat Peuyeum Bandung
 
Bagi pembaca yang berminat untuk membuat peuyeum bandung, berikut tahapan beserta bahan yang diperlukan :
 
Bahan membuat peuyeum bandung:
 
1. 1 kg singkong
2. 5 butir ragi tape
3. Daun pisang
 
Cara membuat peuyeum bandung:
 
1. Siapkan alat dan bahan yang diperlukan untuk membuat peuyem bandung
2. Kupas singkong dari kulitnya dan cuci bersih
3. Rebus singkong terlebih dahulu selama 10 sampai 15 menit
4. Angkat dan tiriskan. Tunggu sampai singkong menjadi dingin dan airnya turun
5. Haluskan ragi tape. Moms bisa menggunakan sendok untuk menghancurkan dan menghaluskannya.
6. Siapkan panci, baskom, atau wadah yang cukup besar untuk menampung seluruh singkong. Lapisi dengan daun pisang
7. Ambil satu singkong yang sudah dingin dan lumuri seluruh permukaannya dengan ragi tape. Jika singkongnya berlubang di tengah, bisa dimasukkan juga ragi ke dalamnya.
8. Simpan singkong yang sudah dilumuri ragi ke dalam wadah. Kemudian lakukan hal yang sama ke singkong lainnya
9. Jika semua singkong sudah dilumuri ragi, taburkan ragi yang tersisa ke atas singkong-singkong tersebut
10. Tutup singkong dengan daun pisang dan tutup wadah dengan rapat. Jika menggunakan panci bisa menggunakan tutupnya
11. Diamkan singkong tersebut selama 2 hari agar terfermentasi
12. Setelah 2 hari, singkong sudah terfermentasi menjadi peuyeum khas Bandung
13. Peuyeum Bandung siap untuk disajikan dan dinikmati bersama. [*]
 
 
 

Editor: Aris Abdulsalam

Tags

Artikel Terkait

Terkini

3 Resep Kreasi Tahu Susu Lembang, Mudah dan Nikmat

Selasa, 12 Oktober 2021 | 13:41 WIB

Resep dan Cara Membuat Kulit Lumpia Basah atau Kering

Senin, 11 Oktober 2021 | 11:22 WIB

6 Tempat Nongkrong Instagramable di Bandung

Minggu, 10 Oktober 2021 | 10:00 WIB

5 Bakso Enak di Bandung, Cocok untuk Makan Siang

Kamis, 23 September 2021 | 11:20 WIB

5 Rekomendasi Jajanan Khas Bandung yang Wajib Kamu Coba

Minggu, 19 September 2021 | 16:27 WIB

Rekomendasi 15 Kuliner Enak dan Populer di Bandung

Sabtu, 18 September 2021 | 11:09 WIB

Cara Membuat Somay, Resep Siomay Tanpa Ikan untuk Dijual

Selasa, 14 September 2021 | 12:18 WIB

Catat Jam Ngemil saat Diet agar Berat Badan Turun!

Kamis, 9 September 2021 | 20:09 WIB
X